Khám phá hương vị độc đáo của ẩm thực Tây Bắc với chúng tôi!!!

Hãy cùng tôi học cách chế biến món ăn từ măng nhé !!!

* Măng đắng luộc :

Nguyên liệu : măng đắng , chanh,mắm tôm , ớt

Cách làm :

-Cắt măng nhỏ và ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút cho bớt đắng .

-Luộc măng : cho măng vào nồi cho nước sắp mặt măng rồi luộc và cho ít muối, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút để làm bớt tính độc trong măng .

- Pha nước chấm : cho mắm tôm vào bát nhỏ cho 1 ít đường và cắt lát ớt đun sôi dầu ăn đổ vào là chúng ta có 1 bát nước chấm thần thánh để ăn cùng măng đắng .

* Măng đắng sào lá lốt :

Nguyên liệu : măng đắng , lá lốt , thịt ba chỉ

Cách làm : Cắt mỏng và ngâm nước cho bớt đắng , lá lốt cắt nhỏ , thịt rửa sạch cắt nhỏ vừa ăn

- Xào măng : phi thơm hành xong rồi ccho thịt đảo sơ qua rồi chúng ta cho măng vào đảo cùng cho đầy đủ gia vị và ít nước cho măng chín , rồi đạy vụng khoảng 10 phút cho măng thấm đều gia vị , khi măng chín thì cho lá lốt rồi cho ra đĩa để thưởng thức .Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng .

Cách chế biến thứ 2 mà tôi muốn giới thiệu là măng xào lá lốt:

Nguyên liệu: măng , lá lốt , thịt ba chỉ , gia vị ,

Cách làm :

Bước 1 : Sơ chế : Chuẩn bị 1 chậu nước thêm muối thái mỏng măng rồi ngâm với nước muối , lá lốt cắt nhỏ vừa ăn , tỏi băm nhỏ.

Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho dầu hoặc mỡ đun nóng lên sau đó cho tỏi vào phi thơm . Tiếp theo bạn cho măng vào đảo đều tầm 10 phút rồi nêm nếm ra vị vừa ăn . Cuối cùng cho lá lốt cắt nhỏ vào đun thêm 3 phút rồi tắt bếp . Măng xào lá lốt nóng hổi quấn hút có màu bắt mắt . Từng miếng măng mềm thấm đẫm gia vị vừa ăn kết hợp cùng mùi thơm và vị đặc trưng của lá lốt . Thưởng thức món này với cơm trắng thì cực kì ngon đó .

Cách chế biến thứ 3 mà tôi muốn giới thiệu đến là măng nhồi thịt:

Nguyên liệu : măng , thịt lợn , hành lá , nấm mèo .

Cách làm :

Bước 1 : Măng làm sạch luộc sơ cho bớt đắng , thịt xay nhuyễn , hành lá thái nhỏ , nấm mèo ngâm nở sau đó băm nhỏ .

Bước 2 : Lấy mũi dao khoét thẳng sâu vào phần ruột măng theo hướng từ gốc lên ngọn để tạo thành 1 lỗ tròn có kích thước trung bình để nhồi thịt vào bên trong. Sau đó cho 1 lít nước cùng 1 muỗng muối và măng vừa khoét vào nồi luộc sơ qua tầm 5 phút cho măng bớt đắng .

Bước 3 : Sau khi luộc măng xong bạn vớt ra rửa sạch để ráo nước và nhồi thịt . Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn đun sôi thì cho măng vào chiên trở đều để các mặt măng vàng đều và săn lại rồi gắp ra giấy thấp dầu . Để cho món ăn có phần đặc sắc hơn thì chúng ta làm sốt . Để làm sốt các bạn cần ccho1/2 muỗng canh dầu ăn cùng 200gr hành tím băm và 3 quả cà chua thái múi cau vào chảo đảo đều đến khi cà chua nhuyễn ra thì cho 1 muỗng cà phê tương cà và 1 muỗng cà phê tương ớt vào .Sau khi nước sốt cà chua đã đạt chuẩn thì các bạn cho măng đã chiên vào kho với lửa khoảng 20 phút cho nước sốt thấm vào măng và thịt được nhồi chín đều thì bạn tắt bếp . Cuối cùng gắp măng ra đĩa dưới thêm ít nước sốt lên cho có phần bắt mắt . Thành phẩm sẽ rất ngon khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt và hòa cùng vị mềm của măng nước sốt thì đậm đà hấp dẫn .

Hi vọng qua bài viết trên các bạn sẽ biết làm thêm nhiều món từ măng và biết thêm 1 số món về đặc sản Tây bắc !!!

amthuctaybac247@gmail.com