Nậm Pịa: Làm từ phân non, bạn có dám thử❓❓

💢 Trong những ngày lạnh giá, hương vị đặc trưng của món ăn này hòa cùng vị cay nồng của rượu đã đốn ngã rất nhiều đấng mày râu. Thế nhưng không phải khách du lịch nào đến với Tây Bắc cũng có can đảm ăn thử món đặc sản với nguyên liệu chính là “phân non” này.

Thế nhưng, có lí do để Nậm Pịa trở thành món đặc sản khó cưỡng lại của Tây Bắc đúng không? Lí do và điều đặc biệt đó là gì, khám phá ngay cùng Ẩm Thực Tây Bắc nhé‼️

1. Nậm Pịa là gì???

👉Nậm Pịa được xem là một món ăn truyền thống của người dân tộc Thái ở Việt Nam. Với cách định nghĩa từ Nậm trong tiếng Thái có nghĩa là “nước”. Từ Pịa là thức sền sệt trong ruột non của động vật có thể là trâu, bò, dê,…

👉Đây chính là dịch tiêu hóa hay còn gọi là “phân non”, thức ăn chưa được tiêu hóa hoàn toàn của động vật.

Trong tiếng Trung Quốc món ăn này có tên gọi là “ngưu tát phiết” 牛撒撇, trong đó tiếng “ngưu” có nghĩa là “bò”, “tát phiết” được gọi là dịch âm trong tên gọi của món ăn này với tiếng Thái.

Món Nậm Pịa có cách chế biến như cách chế biến phèo lợn. Chất dịch được lấy ra rồi niêm gia vị cho vừa ăn. Bên cạnh đó, với món ăn này sẽ cho thêm nội tạng các loài vật ăn cỏ bao gồm tiết, lòng, dạ dày, tim, gan, phèo phổi thập cẩm phế lù sau đó đem ninh nhừ.

2. Nguyên liệu chế biến

👉🏻 Nguyên liệu làm nên món Nậm Pịa Tây Bắc là: Tiết đông, đuôi, thịt, bạc nhạc, lòng, gan, sụn, phèo, phổi của bò. Một nguyên liệu không thể thiếu nữa chính là phần dịch trong ruột non của bò hay còn gọi là “Pịa”.

Khi chế biến, người ta sẽ chọn đoạn ruột non có phần Pịa ngon nhất, tiếp đến sẽ lấy phần Pịa ra bát và nêm những loại gia vị vào để tạo nên món ăn.

3. Cách chế biến Nậm Pịa

- Phần chất dịch non được người Thái chọn lấy ở đoạn ruột ngon mà có phần Pịa ngon nhất, lấy ra bát.

- Nước ninh xương ninh nhừ khi tiết ra hết độ ngọt thì cho thịt, sụn, lục phủ ngũ tạng vào ninh cho đến khi sền sệt.

- Một phần ruột non trộn đều với rau thơm, hạt mắc khén, tỏi, ớt, rau mùi tàu,... Đặc biệt người Thái còn thêm mật và lá đắng để tạo thêm hương vị độc đáo cho món Tây Bắc.

Các nguyên liệu sẽ được ninh nhờ để tiết hết phần ngọt và béo.

4. Cách thưởng thức

Món Nậm Pịa được làm từ các nguyên liệu rất dễ ra hiểu nhầm. Thế nhưng bù lại chúng lại có những công dụng rất tốt và dễ tiêu hóa cho những người bị bụng yếu và có đường tiêu hóa kém. Món ăn này khá khó ăn, thế nhưng những ai đã ăn được rồi thì rất dễ bị nghiện.

Món ăn Nậm Pịa này thường được thưởng thức bằng cách bày ra tô hoặc bát và thưởng thức khi còn nóng. Nậm pịa thường được ăn kèm với các loại rau sống và lá đắng. Khi thưởng thức món ăn này lần đầu, bạn sẽ có cảm giác khá khó nuốt bởi vị Pịa và đắng của lá, thế nhưng sau đó sẽ có vị ngọt béo hơn.

món ăn Tây Bắc này không phải ai cũng dám ăn

📌Hi vọng qua bài viết này các bạn sẽ biết thêm món đặc sản của Tây Bắc biết thêm về mảnh đất và ẩm thực nơi đây, có dịp lên Tây Bắc chơi các bạn nhớ thử món Nậm Pịa nhé!!! Nếu còn thắc mắc gì vui lòng để lại bình luận, Ẩm thực Tây Bắc sẽ giải đáp giúp bạn nhanh nhất.❤