RÊU ĐÁ NƯỚNG

Rêu đá có màu xanh lục, mọc bám vào những tảng đá chìm trong khe suối theo mùa từ tháng 9, 10 âm lịch đến hết tháng 5. Dù không được chăm cấy nhưng năm nào cũng vậy, rêu tự mọc lên từ tất cả các hòn đá trong suối như một quy luật tự nhiên.

Không giống như các loài rêu mọc ở những nơi ẩm ướt trên đất, trên tường nhà, rêu đá mà người Thái hay lấy về ăn mọc ở suối, ở chân đá vừa kể trên.

Du khách có thể bắt gặp hình ảnh các cô gái Thái từ lớn đến bé đeo giỏ ra bờ suối lấy rêu. Theo chia sẻ từ những người dân ở đây, chỉ có những dòng suối trong vắt, nước chảy mạnh nhưng không sâu, lòng suối nhiều đá cuội mới có rêu ngon, sạch, tươi và giòn.

Khi xưa, rêu đá thường được bày trong mâm rượu hứa hôn của các đôi trai gái, là một món ăn gắn liền với ngày trọng đại của họ như bánh hú thường xuất hiện trong đám cưới của người Kinh.

Rêu đá nướng được tẩm ướp gia vị như sả , ớt bột , hạt dổi , muối , hạt sen … sau đó gói trong lá rong và mang đi vùi tro để nướng .

Đun lửa thật nhỏ đến khi lớp lá xanh bên ngoài chuyển thành màu đen. Khi rêu chín, bóc từng lớp lá ra, ta sẽ ngửi thấy một mùi hương thật thơm nồng, béo ngậy ăn cùng với cơm nóng thật là tuyệt. Nếm một miếng là cảm thấy được cả phong vị núi rừng.

Hương vị của món ăn rất riêng và lạ miệng , vừa mềm , vừa béo béo mạng lại một cảm giác thanh mát cho người ăn . Nguyên liệu gồm : * Sả * Gừng * Bột ớt * Hạt dổi * Quả muối * Hạt sen Cách làm :

Để làm món rêu nướng, sau khi sơ chế và vắt hết nước, đem tẩm với các gia vị như sả, gừng, bột ớt, hạt dổi, quả muối, hạt sen… rồi được gói vào lá dong và vùi trong tro nóng, bên trên phủ một lớp than hồng. Khi vùi than cần phủ đều để giữ sao cho rêu chín đều mà không bị cháy.

Để có được những món rêu đá ngon, trước hết cần phải tìm được những khóm rêu non. Đối với người đi hái rêu, hôm nào hái được những khóm non thì hôm đó coi như trúng mánh, vì có thể nấu được những món ngon nhất từ rêu.

Sau khi hái được rêu thì vớt rêu vào rổ, chọn một hòn đá phẳng và to, đổ rêu xuống, dùng một khúc gỗ to để đập, đập vài lần rồi cho rêu vào “sạ” ( giống như rổ của người Kinh) xóc qua xóc lại thật kỹ thì mới sạch được hoàn toàn đất cát bám ở rêu.

----------------------------------------------------

Hi vọng qua bài viết này các bạn sẽ biết thêm món đặc sản của Tây Bắc biết thêm về mảnh đất và ẩm thực nơi đây. Nếu có dịp lên Tây Bắc chơi các bạn nhớ thử món rêu đá nướng !nhé Gmail: amthuctaybac247@gmail.com Blog: https://amthuctaybac247.wixsite.com/official #amthuctaybac #trainghiem # #lapchiaseuonggacbep